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不要以为经营很容易 吉祥馄饨餐饮经营专业性学问多

发布时间:2016-05-17 来源: 点击:
好多人都可能会有一种想法,餐饮业么,开一家餐馆而已,一家馄饨店,一家水饺店,那能有什么学问,往往抱着一种很轻松漫不经心的样子。餐饮行业的确是一种入门等级相对较低的行业,但是呢,这并不意味着餐饮行业就是一种简单到不用心思就可以运营的行业,认为简单,可是做起来往往不易。
1、轻视餐饮业经营的专业性
“跟着感觉走”,不去考虑店铺周边的餐饮消费需求,不进行调研,或者草草为之;>>>>把店开得太大。餐饮店铺的更大规模,如果能够客满,又有很高的翻台率,赚到的钱当然会更多。但创业者往往没有意识到的是,更大规模意味着各项投入的增加,例如银行贷款、人工费、租金、水电燃气费,以及宣传费;>>>>搞砸了店面设计。餐饮店的店面设计不是小问题,如果设计不当,不仅会导致前期投入过高,使得经营者在开业后陷入现金流紧张,而且还容易引发上菜慢等问题;

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2、不懂得如何推出特色菜品,或是推出的特色菜品成本过高(反而不赚钱);
3、不能正确把握财务控制和资金周转,很多餐饮店现金流可观,利润也不错,却因为营业额波动幅度较大、催款额的不确定周期,而会使得一些时间内,出现很难缓解的资金周转压力;
4、不当的促销方式,要么吸引不了顾客,白白花费了宣传费,要么则来的人太多,超出接待能力,导致顾客等待时间太长,相反引发口碑危机;
5、不知道如何招聘、培训和管理专业人才。
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