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50平米小餐馆月入过万的经营秘诀

发布时间:2018-02-02 来源: 点击:
最近和江苏泰州做餐饮的一个朋友刘哥深入的交流了一下,当他告诉我他的店一年能做到120万的纯利润的时候,这让我内心震惊不已,同时内心也暗笑了一下,这哥们太会吹牛了,说话一点不靠谱......为什么我会认为不靠谱呢?
 
因为他是在一个农贸市场附近开了一个50平米的小餐馆,这样的小餐馆大街上随处可见并没有任何特别的地方,就在他的周围就有10多家这样的小店,在90%以上的人都认为传统生意不好做的情况下,他却能做到这样的成绩,所以我认为有点不可思议......

50平米小餐馆月入过万的经营秘诀
 
可能他也看出了我内心的想法,于是把当天的订单发给我看了一下,当我看到当天的订单后就不得不相信了。此时的你也一定非常的好奇,特别想知道他是如何做到的,接下来我就向您揭秘他的生意经!
 
1. 他的店只卖25种菜;
2. 免费赠送;
3. 兜售体验,让顾客有面子;
4. 利用微信实现数字化管理;
5. 做增值服务;
 
简单来说这就是他成功的5个核心关键点,如果你不具备一定的营销基础或许还不能够很好的理解,接下来我就简单的解释下具体是怎么做的,以及背后的营销逻辑!
 
1. 为什么只卖25个菜:我相信绝大多数餐饮店的老板都在想着扩充菜单,做更多的菜好让不同的顾客有更多的选择!为什么这家店却只卖25种菜呢?
 
第一.他发现这25个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类,把菜品缩小不仅方便采购,而且还能因为量大获得优惠,同时也防止买回来的菜卖不完造成的浪费;因此他的成本比同类店成本更低,卖的价格也比周围其他家便宜2块钱左右,因此翻台的次数远高于周围其他店铺!
 
第二.对于厨师来说,炒菜也更加的轻松,总是炒这25个菜,时间长了自然能够熟能生巧,不仅炒出来的味道更好,上菜的速度也更快;
 
第三.这25个菜都是一些西红柿炒鸡蛋、醋溜土豆丝、小炒肉、木须肉等同一个阶层的菜,档次化让进店的消费的人都没有任何的压力;同时因为菜品比较少,缩短了顾客点菜的时间,因为很多顾客在吃饭的时候都有选择困难症,点个菜会纠结很久......
 
2.免费赠送的巨大威力:他的这个店的菜不仅仅比其他周边同类店更便宜,更重要的是店里还有其他店没有的免费赠送!免费赠送的小菜有:一小碟腌萝卜、一小碟炸花生米、以及免费赠送的小米粥和鸡蛋汤......
 
这些免费赠送的食品一天下来也花不了多少钱,也就三四十块钱,但是这给顾客带来的感觉是非常的好:自己点的菜还没上,桌上已经摆满了2小碟、两大碗,好像占了天大的便宜似的,实际上这三四块钱只需要多来三四个用餐者,成本就回来了!
 
五个核心的成功点,前面2个只是最基础的一部分,真正产生威力的还是后面的4个:做好餐厅菜品的同时,把经营细节做到极致,保证用户体验,那么怎么可能不盈利呢!


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