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内蒙古赤峰特色小吃对夹,7月下旬登陆吉祥馄饨·面各大门店

发布时间:2017-07-12 来源: 点击:

第第一次去内蒙古赤峰的朋友,会发现了一个奇怪的现象:满大街都能看到以“对夹”为名的餐馆。

 

内蒙古赤峰特色小吃对夹,7月下旬登陆吉祥馄饨·面各大门店

 

对夹?what is it?

 

内蒙古赤峰特色小吃对夹,7月下旬登陆吉祥馄饨·面各大门店

度娘曰:

 

对夹,是内蒙古赤峰的一种特色食品。用一定比例的油水和面,外用小米面或糜子面擦酥,并涂以酥油,食前火烤片刻即成,内夹熏肉,外焦里嫩。

 

度娘的介绍是不是很像我们常吃的肉夹馍?

 

内蒙古赤峰特色小吃对夹,7月下旬登陆吉祥馄饨·面各大门店

 

从外形上看,对夹与驴肉火烧、肉夹馍、汉堡并无区别,对夹取直径10厘米左右的金黄色酥饼,像西安肉夹馍一样侧面劈开,夹上熏肉,但事实上对夹无论是皮还是肉都和肉夹馍有着不小区别:

 

 

01、对夹的皮有点特别

 

内蒙古赤峰特色小吃对夹,7月下旬登陆吉祥馄饨·面各大门店

 

好的对夹皮起酥泛黄,层次分明,并伴有颗粒,入口酥软。这种烧饼不是普通的发面烧饼,而是出炉后再用酥油拌着糜子面在外表涂抹一遍,摆到铁杈子上,二次入炉急火熏烤起酥。这样做法做出来的对夹皮,外皮色泽金黄,内层呈半透明的层层叠叠状,分外诱人。

 

 

驴肉火烧、肉夹馍、汉堡三者,非面肉相杂不能食,而对夹即使不用熏肉,单吃那对夹皮儿仍是滋味绝佳,可为一餐。

 

 

2、对夹的肉非常考究

 

 

夹在对夹皮里的肉也非常考究,它与陕西的肉夹馍里的肉是先煮后焖的烂熟不同。用来制作对夹的熏肉,选的是半肥半瘦的膘子肉,切成方块码在一口大锅里,肉块间隙填满花椒、八角、砂仁等九料十八香。先开锅大煮,再下酱焖蒸,等到肥肉油花尽出,捞出后上锅用松木熏烤。

 

内蒙古赤峰特色小吃对夹,7月下旬登陆吉祥馄饨·面各大门店

 

熏制完成的肉,切成丝片,肥瘦分开,放在一个平底木盒子或盆里,客人来了,直接取出热乎的对夹,用小刀剖开口,两边一挤,口就被撑大了,再用竹夹往里塞肉,有个名目,叫做‌‌“鸟喂食儿‌‌”,取幼鸟嗷嗷张嘴之意。整个过程客人隔着橱窗能看见可以自己选或肥肉多些,或瘦肉多些,倘若要纯瘦的精肉,还要另外加钱。

 

内蒙古赤峰特色小吃对夹,7月下旬登陆吉祥馄饨·面各大门店

 

3、选材和制作的风格

 

 

从选材和制作上看,对夹就像赤峰这个城市的风格一样,既有着浓郁的草原风情,又兼具着农耕文化的文明风骨。它把汉族人们喜爱的烧饼加以改良,与满蒙民族对肉类烤炙的方式结合起来,形成了独具一格的特别味道。

 

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只要尝过“对夹”这种酥饼+熏肉的神奇小吃

 

你可能也会和小编一样

 

隔三差五来一顿,要不总觉得差点什么

 

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去不了赤峰如何才能吃到对夹?

 

吉祥馄饨面!

 

7月下旬,赤峰对夹将入驻吉祥馄饨面,新品尝鲜,优惠多多~


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